Beignets au chocolat

Voici des beignets au chocolat comme à la boulangerie



Ingrédients:

500 g de farine
30 g de levure fraîche
100 g d'eau tiède
75 g de sucre en poudre
3 œufs
100 ml d'huile

Diluer la levure fraîche dans l'eau tiède pendant 20 minutes.
Dans le bol de votre robot verser la farine le sucre mélanger un peu.
Faire un puits et y verser la levure diluée et battre le tout avec le crochet de votre robot.
Ajouter ensuite les œufs un par un puis l'huile pétrir le tout jusqu'à ce la pâte soit bien lisse.
Couvrir et laisser reposer la pâte pendant une bonne heure ou plus la pâte doit doubler de volume.
Dégazer ensuite la pâte et l'étaler sur le plan de travail.
Détailler des cercles avec un emporte-pièce ou avec un verre.
Disposer les ensuite sur une plaque à pâtisserie recouvert de papier sulfurisé.
Laisser encore pousser la pâte pendant 1 heure.
Les faire cuire ensuite dans un bain d'huile à feux moyen.
Faire fondre ensuite 100 g de chocolat noir avec 100 g de crème liquide.
Faire un trou sur le coté des beignets et les remplir de ganache au chocolat avec une poche à douille.
Saupoudrer ensuite les beignets de sucre glace.

La brioche buchty

Voici la brioche buchty venue d'Allemagne à force de la voir partout j'ai voulu la tester. Une brioche ne contenant pas de beurre contrairement aux autres brioches mais de la crème fraîche. Cette brioche est vraiment délicieuse moelleuse à souhait avec une mie filante et peu sucrée.
Vous devez la tester impérativement.

Ingrédients:

500 g de farine
10 g de levure fraîche
20 cl de crème fraiche
2 oeufs à température ambiante compléter avec du lait tiède le tout doit faire 200 g
60 g de sucre
1 cc de sel


Dans le bol de votre batteur mettre tout d'abord la levure fraîche émiettée.
Ajouter ensuite la farine le sucre, le sel, les oeufs+lait et la crème fraîche.
Pétrir le tout pendant au moins 10 minutes la pâte doit être lisse et un peu collante
Couvrir le bol d'un linge humide et laisser lever la pâte pendant au 1 heure au plus tout dépend de la température de la pièce. Comme il fait un peu frais chez en ce moment j'allume mon four pendant 10 minutes à 50° j'éteint et je mets ma pâte.
La pâte doit doubler de volume.
Lorsque la pâte a bien levée dégazer pour qu'elle retrouve sa forme initiale.
Façonner ensuite des petites boules (fariner vos mains) de 40 g environ et les placer dans un moule de 24 cm à fond amovible et recouvert de papier sulfurisé au fond.

Laisser lever encore la pâte pendant une bonne heure sans couvrir cette voici.
Préchauffer votre four à 150 °chaleur tournante.
Enfourner ensuite votre brioche pendant 30 minutes.
Sortir la brioche démouler et laisser refroidir sur une grille.
Saupoudrer ensuite de sucre glace.