Beignets au chocolat

Voici des beignets au chocolat comme à la boulangerie



Ingrédients:

500 g de farine
30 g de levure fraîche
100 g d'eau tiède
75 g de sucre en poudre
3 œufs
100 ml d'huile

Diluer la levure fraîche dans l'eau tiède pendant 20 minutes.
Dans le bol de votre robot verser la farine le sucre mélanger un peu.
Faire un puits et y verser la levure diluée et battre le tout avec le crochet de votre robot.
Ajouter ensuite les œufs un par un puis l'huile pétrir le tout jusqu'à ce la pâte soit bien lisse.
Couvrir et laisser reposer la pâte pendant une bonne heure ou plus la pâte doit doubler de volume.
Dégazer ensuite la pâte et l'étaler sur le plan de travail.
Détailler des cercles avec un emporte-pièce ou avec un verre.
Disposer les ensuite sur une plaque à pâtisserie recouvert de papier sulfurisé.
Laisser encore pousser la pâte pendant 1 heure.
Les faire cuire ensuite dans un bain d'huile à feux moyen.
Faire fondre ensuite 100 g de chocolat noir avec 100 g de crème liquide.
Faire un trou sur le coté des beignets et les remplir de ganache au chocolat avec une poche à douille.
Saupoudrer ensuite les beignets de sucre glace.

La brioche buchty

Voici la brioche buchty venue d'Allemagne à force de la voir partout j'ai voulu la tester. Une brioche ne contenant pas de beurre contrairement aux autres brioches mais de la crème fraîche. Cette brioche est vraiment délicieuse moelleuse à souhait avec une mie filante et peu sucrée.
Vous devez la tester impérativement.

Ingrédients:

500 g de farine
10 g de levure fraîche
20 cl de crème fraiche
2 oeufs à température ambiante compléter avec du lait tiède le tout doit faire 200 g
60 g de sucre
1 cc de sel


Dans le bol de votre batteur mettre tout d'abord la levure fraîche émiettée.
Ajouter ensuite la farine le sucre, le sel, les oeufs+lait et la crème fraîche.
Pétrir le tout pendant au moins 10 minutes la pâte doit être lisse et un peu collante
Couvrir le bol d'un linge humide et laisser lever la pâte pendant au 1 heure au plus tout dépend de la température de la pièce. Comme il fait un peu frais chez en ce moment j'allume mon four pendant 10 minutes à 50° j'éteint et je mets ma pâte.
La pâte doit doubler de volume.
Lorsque la pâte a bien levée dégazer pour qu'elle retrouve sa forme initiale.
Façonner ensuite des petites boules (fariner vos mains) de 40 g environ et les placer dans un moule de 24 cm à fond amovible et recouvert de papier sulfurisé au fond.

Laisser lever encore la pâte pendant une bonne heure sans couvrir cette voici.
Préchauffer votre four à 150 °chaleur tournante.
Enfourner ensuite votre brioche pendant 30 minutes.
Sortir la brioche démouler et laisser refroidir sur une grille.
Saupoudrer ensuite de sucre glace.

J'ai testé pour vous le gâteau au chocolat de Cyril Lignac un gâteau moelleux et fondant en bouche

Ingrédients:
4 œufs
200 g de chocolat en tablette
250 g de mascarpone
75 g de sucre glace
60 g de farine

Pour le glaçage:
100 g de chocolat en tablette
50 g de beurre

Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre le chocolat au bain marie puis ajouter le mascarpone et fouetter au batteur électrique la pâte sera alors un peu dure.
Ajouter ensuite un par un les oeufs la préparation commencera à devenir liquide
Ajouter ensuite le sucre et enfin la farine.
Cuire pendant 20 minutes.
Pour le glaçage faire fondre le chocolat et ajouter le beurre attendre que le gâteau refroidisse pour étaler le glaçage.

Christmas cake au rhum

Voici la recette d'un gâteau indien que l'on prépare en période de Noel. On laisse macérer des fruits confits pendant un mois dans du rhum.

Ingrédients:

-500 g de semoule fin
-250 g de beurre
-8 oeufs
-300 g de sucre
-1 cs de farine
-1 sachet de levure
-Caramel liquide
-Vanille liquide
-Des fruits confits
-Quelque figues séchés
-Noix de cajou
-Raisins secs
-Gingembres confits
-1 cuillère à café de carvi
-100 ml de rhum


Préparation à l'avance:

Faire macérer tout d'abord les fruits confits, les figues séchés, les raisins secs les noix de cajou et les gingembre confits dans du rhum et les laisser pendant 1 mois dans le frigo dans une boîte hermétique.

La semoule la préparer 2 jours à l'avance

Faire fondre dans une grande poêle le beurre et ajouter la semoule et la faire dorée.
Attendre que la semoule refroidisse pour ensuite la mettre dans une boîte hermétique et conserver dans un endroit sec.

Le jour j

Faire chauffer légèrement la semoule et laisser de côte
Séparer les blancs des jaunes
Dans un grand bol mettre les jaunes avec le sucre et bien mélanger jusqu'à ce que la préparation blanchisse.
Ajouter ensuite la semoule, la farine avec la levure, le carvi la vanille liquide,le caramel liquide et enfin les fruits macérer dans le rhum.
Mélanger bien le tout

Monter les blancs en neige et l'ajouter à la préparation précédente délicatement.
Laisser reposer cette pâte pendant 1/2 heure.

Préchauffer le four pendant 10 min
Verser la préparation dans un moule de 26 cm beurré et fariné.

Enfourner à 180°pendant 45 min.