Pudding

Voici une recette fait avec le reste de pain le PUDDING pour plus de gourmandise j'ai rajouté des carrés de chocolat délicieux.

Désormais vous ne jetterez plus votre pain rassis 😁

Ingrédients:

- 250 g de pain rassis
- 3 œufs
- 50 cl de lait
- 100 g de sucre
- un sachet de sucre vanillé
- une pincée de cannelle ou un peu plus selon votre goût
- 40 g de sucre cassonade
- 20 g de beurre
- une pomme
- une poignée de raisins secs
- 100 g de chocolat

Étape de la recette:
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1. Couper le pain en petits morceaux les mettre dans un grand bol

2. Dans un autre récipient, casser les oeufs ajouter le lait puis les 100g de sucre et le sachet de sucre vanillé mélanger bien le tout. Verser cette préparation sur le pain rassis et laisser reposer le tout pendant 30 min

3. Pendant ce temps éplucher la pomme puis la couper en petits morceaux,

4. Faites chauffer une poële avec le beurre ajouter les morceaux de pommes et les raisins secs puis les saupoudrer avec 40 g de sucre cassonade et la pincée de cannelle. Arrêter la cuisson dès que les morceaux de pommes soient bien caramélisées.

5. Mixer un peu la préparation pain lait pour avoir des tout petits morceaux ne la transformer pas en bouillie ajouter ensuite les morceaux de pommes les raisins secs et les carrés de chocolat.

6.Verser le tout dans un plat à tarte enfourner à 180°pendant 30 min. 

régalez-vous😄😄

Gâteau à la semoule et aux raisins sec

Voici un gâteau simple et rapide a réaliser

Ingrédients pour le gâteau:

500 ml de lait
75 g de semoule fine
2 œufs
100 g de sucre
1 café de vanille liquide
raisins secs trempé dans l'eau de rose au autre arôme fleur d'oranger etc....


Ingrédients pour de caramel:

100 g de sucre de canne
30 ml d'eau

Préparation du gâteau:

Faire chauffer le lait dans une casserole dés l'ébullition ajouter la semoule en pluie et remuer sans arrêt avec une cuillère en bois jusqu'à épaississement.
Hors du feux ajouter la vanille liquide les œufs battus et les 100 g de sucre et les raisins secs.
Préchauffer votre four à 200°.

Préparation du caramel:

Ajouter dans une casserole le sucre de canne et l'eau.
Laisser fondre le sucre en remuant la casserole dès que le sucre à fondu porter à ébullition arrêter en suite la cuisson dès que le caramel s'épaissit.
Verser tout de suite le caramel dans des ramequins et verser ensuite la préparation précédente.

Remplir d'eau une plaque à pâtisserie et y déposer les ramequins et cuire au four pendant 15 min.

Les macarons

Voici un article spécialement dédié aux macarons. Je vais vous expliquer à travers cet article comment réussir à coup sûr ses macarons.

Le tant pour tant: c'est à dire même quantité de poudre d'amande et de sucre glace. Il faut tout d'abord mixer la poudre d'amande et le sucre glace au mixeur pour avoir une poudre bien fine et ensuite passer au tamis le tant pour tant pour avoir une coque de macaron bien lisse.

Les blancs d’œufs: les blancs d’œufs doit être à température ambiante sortez les œufs quelque heure à l'avance avant de faire vos macarons.

La meringue: on peut la faire de plusieurs manière à la française, à l'italienne et suisse mais je vous déconseille fortement la meringue suisse.

J'utilise la meringue française la plus simple pour réaliser mes macarons, avec l'italienne un thermomètre de cuisson est utile. Pour réussir une bonne meringue il faut tout d'abord monter les blancs en neige attendre que ça mousse et ajouter à ce moment là la moitié du sucre indiqué dans la recette ensuite l'autre moitié dès que les blancs d’œufs soit ferme et forme un bec d'oiseau continuer à battre jusqu'à qu'il n'y a plus de sucre qui craque sous les dents. Votre meringue doit être bien ferme et brillante.

Le macaronnage: qu'est-ce que c'est ? on mélange le tant pour tant (poudre+sucre glace) avec la meringue c'est l'étape la plus cruciale, il faut tout d'abord mélanger en soulevant la pâte avec une maryse et ensuite écraser cette pâte contre la parois du bol pour casser un peu la meringue pour avoir une pâte plus souple et forme un ruban lorsque l'on soulève la pâte. Elle doit ni trop couler ni être trop épaisse.

Avoir des macarons bien ronds : avec une poche à douille muni d'une douille 8 mm faîtes des petits tas sur une plaque à four couvert de papier sulfurisé. Pour avoir des coques bien rondes et régulières il faut utiliser un gabarit que vous glisserez en dessous du papier sulfurisé.

voici le liens où j'ai trouvé le gabarit http://www.puregourmandise.com/astuces/01.htm.

Il faut ensuite taper la plaque pour chasser les bulles d'air

Le croûtage: les macarons doivent sécher à l'air libre pendant au moins 1 heure (c'est ainsi que la fameuse collerette se formera) dans un endroit sec pas dans la cuisine il ne faut surtout pas d'humidité sinon les macarons craqueront  à la cuisson.

La cuisson: c'est aussi une étape très importante, vous devez savoir maîtriser votre four les macarons cuisent généralement à 150° pendant 10 min à chaleur tournante, une petite technique à moi je baisse la température à 130 dès que la collerette se forme. Vous pouvez aussi les cuire au four traditionnel pendant 12 min. Ne pas cuire toutes les plaques en même temps les macarons ne monteront pas vous aurez des macarons tout raplapla.

Les macarons sont cuits lorsqu'ils se décollent facilement.